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Prodotto

Farina di Grano Tenero Demeter tipo “0”

2,60 

FARINA SEME LIBERO Con seme libero si intende un seme libero non solo da manipolazioni genetiche ma anche libero di essere riprodotto dagli agricoltori e libero da oligopoli e monopoli economici.

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Descrizione

La farina di grano tenero tipo “0” Terre di Ecor, proveniente da agricoltura biodinamica, è ricavata dalla macinatura del chicco precedentemente decorticato, che viene ulteriormente setacciato fino ad ottenere una polvere uniformemente bianca. Povera di crusca ma meno raffinata rispetto alla 00, la farina 0 contiene molti amidi e più glutine, pertanto viene considerata una farina “forte” – il suo valore W è > 350. Questo tipo di farina assorbe più acqua per cui l’impasto avrà lievitazione più lenta e risulterà molto elastico. Questo rende la farina 0 la scelta migliore per i prodotti lievitati in genere come pane, pizza e focaccia, ma anche per la pasta fresca. È utilizzabile comunque anche per fare dolci o torte magari un po’ più rustiche tipo le crostate.

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